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1、首先要看你的刀是否烧刃、是否折叠锻打过。

2、没烧刃没折叠的话，就是普通单一钢，直接用磨石开。

3、讲究的话买一系列砥石，从目数低的开始，如前面这位兄台所说。

4、不讲究的话，直接用磨菜刀的磨石就行，天然磨石一般比较细腻，人工的则可以选择粗糙度。

5、如果想要抛光，还需要买刚玉磨石。

6、单一钢的刀直接磨成拉丝面或者镜面就行。

7、如果喜欢砍东西，磨拉丝面，刀面不容易花。

8、如果喜欢摆着看，镜面。

9、如果刀是折叠锻打或者烧刃过，那么就不能打镜面，在基本的研磨后需要用更加专业的刃艳片，好的刃艳片价格极高，使用起来因为你不是专业人员，可能会糟蹋了刀和石头，不如花钱邮到龙泉的厂子给你做。